Estudo encontra toxinas fúngicas em todas as alternativas vegetais à carne testadas no Reino Unido

Uma pesquisa que avaliou 212 produtos à base de plantas vendidos no Reino Unido detectou a presença de micotoxinas, compostos tóxicos produzidos por fungos, em todos os itens testados. O estudo, liderado pela Universidade de Parma, na Itália, com colaboração da Cranfield University, analisou alternativas vegetais à carne e bebidas à base de plantas, incluindo hambúrgueres, pedaços vegetarianos de frango, salsichas veganas e leites vegetais de aveia, amêndoa e soja.

As micotoxinas são comuns em ingredientes vegetais como grãos, leguminosas e sementes, que podem ser contaminados por mofo durante o cultivo ou armazenamento. Embora todas as amostras tivessem pelo menos um dos 19 tipos de micotoxinas pesquisados, os níveis permaneciam abaixo dos limites recomendados pelas diretrizes da União Europeia, refletindo os padrões elevados da indústria alimentar do Reino Unido.

Os pesquisadores alertam que a preocupação não está na exposição a um único produto, mas no consumo repetido de pequenas quantidades, que pode aumentar a exposição cumulativa ao longo do tempo. Dietas totalmente baseadas em alimentos vegetais podem elevar esse risco se a contaminação não for gerida adequadamente.

Exposição severa a micotoxinas já foi associada a danos no fígado e rins, supressão do sistema imunológico e câncer. O estudo fornece dados que podem ajudar a estimar a exposição alimentar e melhorar avaliações de risco para consumidores no Reino Unido.

Andrea Patriarca, docente sênior em Micologia na Cranfield University, destacou que micotoxinas não podem ser completamente evitadas e que isso não deve desencorajar o consumo dos produtos. Ele ressaltou a importância da colaboração entre setores da indústria alimentícia para implementar estratégias eficazes de controle dessas toxinas dentro dos padrões de segurança alimentar.

O estudo completo foi publicado na revista Food Control e integra o projeto europeu Horizon Europe FunShield4Med, financiado pela União Europeia.

Com informações de www.sciencedaily.com.